Le saviez-vous ? L'histoire de la crêpe sucrée

Crêpe sucrée au froment : une gourmandise qui traverse les siècles

Fine, dorée, moelleuse… La crêpe sucrée au froment est l’une des plus belles ambassadrices de la gastronomie française. À la Crêperie Servandoni, nichée entre le Jardin du Luxembourg et Saint-Sulpice, nous la servons dans sa plus simple expression — ou revisitée, selon l’inspiration du jour. Mais d’où vient cette douceur intemporelle ?

Une histoire qui remonte à la nuit des temps

La crêpe telle que nous la connaissons aujourd’hui puise ses origines dans des traditions très anciennes. Dès l’Antiquité, on consommait des galettes fines à base de céréales et d’eau, cuites sur une pierre chaude. Mais c’est au Moyen Âge, avec l’arrivée du sarrasin (blé noir), puis du froment (blé tendre) dans les foyers bourgeois, que la crêpe sucrée commence à faire son apparition dans les cuisines françaises.

À la différence de sa cousine bretonne à la farine de sarrasin, souvent garnie de produits salés, la crêpe au froment se prête à toutes les douceurs : sucre, confitures, beurre, citron, miel, chocolat, fruits frais… Elle devient alors un symbole de fête, de partage et de simplicité gourmande.

La crêpe, une tradition vivante

Servie à la Chandeleur, en dessert ou au goûter, la crêpe sucrée est bien plus qu’un plat : c’est un rituel. Retour d’enfance pour les uns, plaisir nomade à emporter pour les autres, elle évoque la convivialité, les marchés de village, les dimanches en famille.

À la Crêperie Servandoni, nous lui rendons hommage chaque jour. Préparée à la minute, avec des produits soigneusement sélectionnés, notre crêpe sucrée est fine, légère, croustillante sur les bords et fondante à cœur — que vous la choisissiez au sucre, au citron, au caramel maison ou à la pâte à tartiner.

Une gourmandise éternelle, au cœur de Paris

Qu’on la savoure sur place ou à emporter, la crêpe sucrée au froment traverse les âges sans prendre une ride. Simple mais jamais banale, populaire mais toujours élégante, elle s’inscrit parfaitement dans l’esprit de notre crêperie : accessible, chaleureuse, et 100 % gourmande.

Crêpe chocolatée, bananes & chantilly maison